Cet article explique comment utiliser le BORETTI CERAMICA de Boretti.
Ouvrez le couvercle du Ceramica et ouvrez l'évent inférieur d'entrée d'air ainsi que l'évent supérieur de sortie d'air. Retirez les grilles et les plaques du déflecteur en céramique. Placez le charbon de bois dans le panier à charbon de bois approprié. N'utilisez jamais plus de 1,2 kg de charbon de bois pour le Ceramica Medium. N'utilisez jamais plus de 2,2 kg de charbon de bois pour le Ceramica Large. Le panier à charbon de bois a un diviseur, si le diviseur est utilisé, nous vous conseillons vivement d'utiliser 50% des quantités respectives mentionnées ci-dessus pour le Ceramica kamado. Les amorceurs pour cheminée, les amorceurs électriques ou autres articles adaptés à l'allumage du charbon de bois peuvent être utilisés pour allumer le barbecue à la place des allume-feu ou du liquide d'allumage pour barbecue. Utilisez-les toujours conformément aux instructions du fabricant. Ne jamais utiliser un démarreur de charbon de bois en combinaison avec un liquide d’allumage pour barbecue. Pour obtenir des plats plus goûteux, attendez suffisamment longtemps pour que le charbon de bois se soit entièrement réchauffé et que les allume-feu utilisés soient complètement brûlés. Nous vous recommandons d'utiliser un charbon de bois en gros morceaux pour des résultats optimaux avec votre Ceramica. Nous vous conseillons de maintenir la température de votre Ceramica Kamado en-dessous de 300 °C pendant les trois premières utilisations afin de chauffer graduellement les pièces en céramique. Pour plus de conseils sur les ustensiles de barbecue ou le charbon de bois recommandés, consultez le site www.boretti.com
Contrôle du feu
Construire un bon feu demande à la fois du temps et de l'attention. Un feu construit avec soin donne les meilleurs résultats. Votre barbecue restera à température plus longtemps et la consommation de charbon de bois sera minimale. Après avoir allumé le barbecue et qu'il ait atteint la bonne température, vous pouvez contrôler la température en utilisant l'entrée d'air et l'évent supérieur. Lorsque vous ouvrez (partiellement) l'entrée d'air et la sortie d'air, des températures plus élévées sont atteintes et, à l'inverse, la fermeture (partielle) de l'entrée et de la sortie d'air fournit une température plus basse. Cela signifie que vous pouvez décider de la bonne température. Utilisez le thermomètre pour une lecture précise de la température.
Attention !
Lorsque vous ouvrez le couvercle du Ceramica, un retour de flamme peut causer un embrasement soudain. Soyez toujours prudent lorsque vous ouvrez le couvercle. Ouvrez toujours le couvercle lentement afin d'éviter un apport soudain d'oxygène qui provoquerait un embrasement brusque et assurez-vous de toujours porter des gants résistants à la chaleur.
Attention !
L'entrée d'air et l'évent supérieur peuvent devenir très chauds, utilisez des gants résistants à la chaleur lorsque vous vous en servez.
Attention !
N'utilisez pas de papier d'aluminium ou de papier d'étain dans le panier à charbon de bois. Ceci bloque l'alimentation en air et a un effet négatif immédiat sur la température.
Attention !
Si l'entrée d'air du bas et l'évent supérieur de sortie d'air restent trop longtemps ouverts, cela peut entraîner une surchauffe du barbecue. Ne surchauffez pas le kamado. Les grillades seront meilleures avec des températures modérées inférieures à 400 °C.
Attention !
Si nécessaire, vous pouvez ajouter du charbon de bois pendant la cuisson à l'aide des pinces à barbecue. Ne utilisez jamais d'allume-feu ou de liquide d'allumage pour barbecue si vous faites cela. Cela pourrait produire un embrasement pouvant entraîner des blessures corporelles et/ou des dommages matériels.
Extinction du feu
- Laissez tout le charbon de bois se consumer entièrement. En étalant bien le charbon de bois dans le panier à charbon, le feu s'éteint plus rapidement.
- Fermez complètement l'entrée d'air du bas et la sortie d'air du haut du Ceramica Kamado; en bloquant l'alimentation en oxygène, le feu s'éteint plus rapidement.
- N'utilisez jamais d'eau pour éteindre le feu. L'utilisation de l'eau peut entraîner des blessures corporelles et/ou des dommages matériels.
- Ne videz pas le tiroir à cendres tant que le charbon et les cendres ne sont pas complètement éteints et que le barbecue n'a pas complètement refroidi. Attention ! Les grilles de cuisson ne sont pas réglables manuellement et le réglage manuel n'est pas autorisé en cours d'utilisation.