Cet article contient le manuel du BPZN 60 de Boretti.
La fonction Recettes de votre four vous permet de cuisiner sans avoir à programmer manuellement le four à chaque fois. Quand vous sélectionnez une recette « PROGRAMMÉE», le mode de cuisson, la température et le temps sont réglés automatiquement en fonction de la recette choisie dans le menu. Sélectionner une recette déjà programmée :
2. À l’aide des flèches sélectionnez la liste entre “PRESET” (PRECONFIGUREE) ou “PERSONAL” (PERSONNELLE) et confirmez avec la touche .
3. Choisissez le type de pizza à cuire à l’aide des flèches et confirmez avec la touche .
4. Quand la recette est sélectionnée, la page-écran suivante s’affiche :
Une fois une recette sélectionnée, il est possible de changer la consigne de « Temps » (de 01:00 min/s à 59:59 min/s) et la recette peut être sauvegardée entre les recettes « PERSONNELLES » de la fonction spéciale Classic Pizza. Vous pouvez aussi effacer une recette sauvegardée si vous le souhaitez. Si la valeur de temps se modifie et ne se sauvegarde pas immédiatement, à la fin de la recette, un message apparaît pour demander si vous souhaitez l’enregistrer. (POUR PLUS DE DÉTAILS SUR COMMENT RÉALISER CES ÉTAPES, CONSULTER LES INSTRUCTIONS DU PARAGRAPHE RECETTES).
5. Une fois confirmé avec la touche , le four préchauffe et, quand il a fini, un bip sonore est déclenché et l’écran indique que c’est le moment d’enfourner les pizzas. La cuisson démarre automatiquement dès que vous fermez la porte du four ; vous n’avez plus aucun réglage à faire jusqu’à la fin de la préparation, vous devez simplement suivre les instructions affichées. REMARQUE Une fois la première cuisson terminée, vous pouvez faire cuire tout de suite d’autres pizzas sans avoir à faire de préchauffage. Si, à la demande, est sélectionné, la recette est répétée, alors que si on clique sur OFF, la recette se termine. Classic Pizza (sur certains modèles) La fonction CLASSIC PIZZA a été spécialement conçue pour vous permettre de faire cuire des pizzas parfaites en quelques minutes. Pur obtenir des résultats parfaits, sélectionnez pour accéder à cette recette spéciale. Entrez vos réglages et les recettes Classic Pizza feront le reste :la température s’élèvera jusqu’à environ 650°F (345°C) en utilisant les éléments chauffants à 100% de leur capacité. À cette température, vous êtes sûr d’obtenir une belle base croquante et une bonne cuisson sur la partie supérieure de votre pizza, comme à la Pizzéria. Le secret d’une bonne pizza réside dans la simplicité d’une pâte bien fermentée, bien préparée et bien cuite : utiliser une garniture en petite quantité et de bonne qualité. Pizza Poids de la pâte levée Diamètre FINE 180 g 30 cm EPAISSE 260 g 30 cm Conseils pour une pizza réussie : • Compte tenu des températures élevées et du temps de cuisson bref, nous conseillons d’effectuer l’introduction et l’extraction des pizzas rapidement de façon à ce que la porte reste ouverte le moins de temps possible et que la température ne s’abaisse pas trop. • Une fois que le signal sonore et visuel sur l’afficheur indiquent que la cuisson est finie, sortir la pizza immédiatement car les temps sont très réduits et quelques secondes pourraient altérer considérablement la pizza. • Vous pouvez modifier le temps de cuisson en fonction de votre type de pâte et de pizza :pour le changer, appuyez sur les touches +/- avant la validation avec la touche start. À la fin de la recette, le système vous demandera si vous souhaitez la sauvegarder dans vos recettes personnelles. Préchauffage du four • Préchauffez le four pour les modes de Cuisson, Convection Europ. et Convection Cuisson. • Utilisez le mode de préchauffage rapide lorsqu’un bref délai est nécessaire pour préchauffer le four. • Sélectionnez une température plus élevée ne réduit pas le temps de préchauffage. • Le préchauffage est nécessaire pour de bons résultats lorsque vous cuisinez des gâteaux, des biscuits, des pâtisseries et du pain. • Le préchauffage aidera à saisir les rôtis et à garder la viande juteuse. • Places les grilles de four dans leur position appropriée avant le préchauffage. • Pendant le préchauffage, la température de cuisson choisie est toujours affichée. • Un signal va confirmer que le four est préchauffé et l’écriture “température détectée” s’éteindra. Suggestions d’utilisation • Ne posez pas les plats sur la porte ouverte. • Utilisez la lumière intérieure du four pour voir la nourriture à travers la fenêtre de la porte du four plutôt que d’ouvrir la porte fréquemment. Ustensiles • Les plats en verre absorbent la chaleur. Réduisez la température du four de 25 °F (15 °C) lorsque vous utilisez des plats en verre. • Utilisez des plats qui donnent le brunissage désiré. Le type du finissage du plat aide à déterminer le brunissage. • Les plats métallisés lisses et brillants ou anodisés/antiadhésifs plus pâles réfléchissent la chaleur, donnant un brunissage plus léger, plus délicat. Les gâteaux et les biscuits nécessitent ce type de plat. • Les plats mats, rugueux, foncés vont absorber la chaleur donnant une croûte plus brune plus croustillante. Utilisez ceux-ci pour les tartes. • Pour des croûtes croustillantes, brunes, utilisez des plats anodisés/antiadhésifs ou foncés ou en métal mat ou en verre. Des plats isolés peuvent augmenter le temps de cuisson. • Ne cuisez pas avec le gril vide dans le four, cela pourrait changer la performance de cuisson. • Rangez-le en dehors du four. Condensation du four et température • Il est normal qu’une certaine quantité d’humidité s’évapore des aliments pendant la cuisson. La quantité dépend de l’humidité contenue dans la nourriture. L’humidité peut se condenser sur toute surface plus froide que l’intérieur du four, comme le tableau de commande. • Votre nouveau four a un capteur électronique de température qui permet de maintenir soigneusement la température sélectionnée. Votre ancien four devait avoir un thermostat mécanique qui passait graduellement à une température plus élevée. Il est normal que vous ayez à ajuster vos recettes préférées en cuisinant dans un nouveau four. Cuisson à haute altitude • Lorsque vous cuisinez à haute altitude, les recettes et les durées de cuisson varient de la norme. Instructions pour la première mise en marche Une fois le four branché pour la première fois à l'alimentation électrique, l'unité de contrôle se prépare automatiquement à la mise au point de certains paramètres utilisateur qui seront gardés en mémoire à chaque allumage successif. NOTE : tant dans la première comme dans les connexions suivantes, à l'alimentation électrique le mécanisme de verrouillage de porte accomplit un tour de calibrage ; il est important de toujours laisser la porte fermée pendant cette phase. • Langue • Température et poids • Heure • Date Consultez le paragraphe RÉGLAGES UTILISATEUR pour les instructions de réglage. Après avoir réglé les paramètres utilisateur, l'unité de contrôle se déplace automatiquement vers la page d'affichage "Veille". Sélectionnez l’icône avec le four allumé et confirmez avec la touche pour accéder au menu PARAMETRES. Ce menu permet de configurer certains paramètres ou des fonctions spéciales. Il permet également d’accéder à la liste des erreurs.
1. Cliquez sur les touches pour sélectionner le sous-menu, puis confirmez avec la touche .
2. Utilisez ce menu pour modifier les paramètres suivants:
Cliquez sur les touches pour sélectionner l’élément à paramétrer ou à afficher parmi les trois disponibles, puis confirmez avec la touche . Journal d’événements Ce menu permet de vérifier les erreurs enregistrées. Ces codes peuvent être communiqués au servie après-vente, Démo Cette fonction sert à activer le mode DEMO, qui rend le four inutilisable pour les cuissons mais effectue automatiquement une démonstration des fonctions.
1. Cliquez sur les touches pour sélectionner "ON"
2. Confirmez avec la touche .
3. Cliquez sur la touche . Après 30 secondes environ, le four se met à fonctionner dans cette modalité. Pour suspendre momentanément la fonction DEMO, il suffit de maintenir enfoncée quelques secondes une touche quelconque jusqu’à ce que le four se mette en veille ; pour le redémarrer, cliquer sur la touche . Pour désactiver cette fonction, accéder à la page DEMO et choisir l'option OFF. Confirmer avec la touche . REMARQUE : Si elle est sélectionnée, la fonction reste active même si le four est débranché de la prise de courant du secteur. Sélectionnez l’icône avec le four allumé et confirmez avec la touche pour accéder au menu PARAMETRES. Ce menu permet de configurer certains paramètres ou des fonctions spéciales. Il permet également d’accéder à la liste des erreurs.
1. Cliquez sur les touches pour sélectionner le sous-menu, puis confirmez avec la touche .
2. Utilisez ce menu pour modifier les paramètres suivants:
Cliquez sur les touches pour sélectionner l’élément à paramétrer ou à afficher parmi les trois disponibles, puis confirmez avec la touche . Journal d’événements Ce menu permet de vérifier les erreurs enregistrées. Ces codes peuvent être communiqués au servie après-vente, Démo Cette fonction sert à activer le mode DEMO, qui rend le four inutilisable pour les cuissons mais effectue automatiquement une démonstration des fonctions.
1. Cliquez sur les touches pour sélectionner "ON"
2. Confirmez avec la touche .
3. Cliquez sur la touche . Après 30 secondes environ, le four se met à fonctionner dans cette modalité. Pour suspendre momentanément la fonction DEMO, il suffit de maintenir enfoncée quelques secondes une touche quelconque jusqu’à ce que le four se mette en veille ; pour le redémarrer, cliquer sur la touche . Pour désactiver cette fonction, accéder à la page DEMO et choisir l'option OFF. Confirmer avec la touche . REMARQUE : Si elle est sélectionnée, la fonction reste active même si le four est débranché de la prise de courant du secteur.