Dit artikel legt uit hoe u de BPSN 45 van Boretti gebruikt.
2- Eerste Gebruik
Gebruik van de platte grill
Om de platte grill te verwijderen, trekt u de grill naar u toe totdat deze stopt, til deze vervolgens op door naar boven te trekken, totdat de grill er helemaal uit is. Om de platte grill te plaatsen, schuift u deze in een hoek van 45 ° in tot deze vastklikt en vervolgens laat u deze horizontaal zakken en duwt u de grill erin totdat deze niet meer verder kan. Als de platte grill een lage lekbak heeft, is deze te verwijderen door deze iets op te tillen en naar voren te trekken. Schuif de lekbak terug tot deze goed op zijn plaats valt. Gebruik van de geperforeerde bakplaat Deze bakplaat wordt gebruikt voor stoomkoken en is geplaatst op de platte grill samen met zijn steun. OPM.: de set van 6 Gastronorm bakplaten is een accessoire dat beschikbaar is op aanvraag. Wij raden aan het in combinatie met de lekbak te gebruiken om alles wat van het voedsel druppelt tijdens de bereiding op te vangen. Reinig de oven grondig met water en zeep en spoel goed af. Verwarm de oven voor ongeveer 30 minuten op de maximale temperatuur; dit elimineert alle resterende productieoliën die onaangename geuren tijdens het koken kunnen veroorzaken. Gebruik hiervoor de geventileerd koken functie zonder accessoires in de oven. Maak de de accessoires voor het eerste gebruik voorzichtig schoon met een zeer hete alkalische wasoplossing en een zachte doek. 4 - Het Bedieningspaneel Toetsenblok Voorzichtig drukken om de toets te bedienen. Het toetsenblok werkt niet als er meer dan één toets tegelijkertijd wordt ingedrukt. Verplaatsingspijltjes Keer terug naar de vorige weergegeven pagina. Ingedrukt houden om terug te keren naar de Startpagina Schakelt de oven in en uit. Bevestigt de instellingen en start het bereidingsproces. Houd deze ingedrukt tijdens een bereiding om de functie te pauzeren. Druk nogmaals om opnieuw te starten. Om de timer in te stellen. Ga naar het functiemenu tijdens de bereiding. Schakelt de interne ovenlamp in en uit. Uw apparaat kan iets afwijken ten opzichte van onderstaande afbeeldingen. A - Toetsenblok B - Beeldscherm PM FRIDAY 11/20/2015 04:26 B A 5 - Algemene Oven Informatie Foutcodes Deze code verschijnt in het geval dat de elektronische besturing een storing aangeeft. De huidige functie wordt geblokkeerd wanneer deze code verschijnt. Als het type fout betrekking heeft op een veiligheidsfunctie wordt de oven onbruikbaar en verschijnt dezelfde foutcode iedere keer dat er een startpoging wordt gedaan (bel de after-sales service in dit geval). Heeft de fout betrekking op een kleine storing, dan kan de oven bij een nieuwe start gebruikt worden voor alle functies die geen betrekking hebben op het defecte onderdeel (bijv. een verwarminsgelement). Pieptonen Bevestigt dat de opdracht is ontvangen nadat een toets is ingedrukt. Het geeft ook aan dat een tijdfunctie voltooid is (bijv. Timer of Kookwekker). Een akoestisch signaal waarschuwt de gebruiker tijdens het uitvoeren van een gerecht, dat de oven wacht op bediening van de gebruiker (bijv. plaats het gerecht of draai het om). Pieptonen signaleren ook een ovenstoring. Standaardinstellingen De bereidingsstanden selecteren automatisch een geschikte temperatuur als de bereidingswijze is geselecteerd, deze kan aangepast worden wanneer een andere temperatuur vereist is. F Storing Nummercodes Deze codes worden getoond als de elektrische besturing een probleem detecteert in de oven of in de elektronica. De foutcode wordt vastgelegd in het foutenlogboek in het Instellingenmenu. Deze fout kan worden meegedeeld aan de monteur, zodat hij/zij de mogelijke oorzaak van het probleem op voorhand kan begrijpen. Voorverwarmen Wanneer een bereidingsstand is ingesteld en de oven aan het opwarmen is, start het voorverwarmen, tijdens deze periode wordt de momentane temperatuur weergegeven samen met het thermometer symbool. Zodra de 100% is bereikt, klinkt er een ‘einde van de voorverwarming’ toon en verdwijnt de actuele temperatuurwaarde. Timer
WAARSCHUWING
De timer op de oven schakelt het apparaat niet in of uit, het enige doel van de timer is om u te waarschuwen door middel van de zoemer. Gebruik de einde bereiding of uitgestelde bereiding functie als u de oven automatisch wil uitschakelen. OPM.: Het drukken op de UIT toets zorgt niet voor het stoppen of resetten van de timer.
2. De tijd kan ingesteld worden van 1 minuut tot 12 uur en 59 minuten en de resterende tijd is, wanneer ingesteld, altijd zichtbaar in de onderste statusbalk tot de tijd is verstreken of opnieuw is ingesteld.
3. Om de ingestelde tijd te wijzigen of te annuleren moet u de timer resetten door de toets een paar seconden ingedrukt te houden.
4. De tijd wordt meestal als UU:MIN aangegeven, gedurende de laatste minuut wordt overgeschakeld naar MIN:SEC.
5. Wanneer de tijd verstreken is, toont het scherm 00:00 en de zoemer klinkt een minuut lang of tot de toets wordt ingedrukt. Verwijder voor het eerste gebruik van de oven alle verpakking en vreemde materialen van de oven(s). Als dit materiaal niet wordt verwijderd uit de binnenkant van de oven, kan het smelten of verbranden als het apparaat wordt gebruikt. 6 - Algemene Oven Tips De Oven Voorverwarmen • Het selecteren van een hogere temperatuur zal de voorverwarmingstijd niet verkorten. • Voorverwarmen is noodzakelijk voor goede resultaten bij het bakken van cakes, koekjes, gebak en brood. • Voorverwarmen helpt om gebraad dicht te schroeien en vleessappen te behouden. • Plaats de ovenrekken in de juiste positie vóór het voorverwarmen. • Tijdens het voorverwarmen wordt altijd de geselecteerde bereidingstemperatuur weergegeven. • Een pieptoon bevestigt dat de oven voorverwarmd is en de “huidige temperatuur“ wordt uitgeschakeld. Suggesties voor Gebruik • Plaats geen pannen op de open ovendeur. • Gebruik bij voorkeur de interne ovenlampen om de gerechten door het glas van de ovendeur te bekijken in plaats van de deur regelmatig te openen. Op Grote Hoogte Bakken • Bij koken op grote hoogte, zullen recepten en de bereidingstijd afwijken van de standaard recepten en bereidingstijden. 7 - Aan de slag Instructies voor eerste keer inschakelen Nadat de oven voor de eerste keer op de netvoeding is aangesloten, bereidt de besturing zich automatisch voor op het instellen van een aantal gebruikersinstellingen, die in geval van eventuele latere inschakeling bewaard blijven. OPM.: Zowel op de eerste als op daarop volgende aansluitingen op de netvoeding voert het deurvergrendelingsmechanisme een kalibratie uit - houd altijd de deur gesloten tijdens deze fase. • Taal • Temperatuur en Gewicht • Tijd • Datum Raadpleeg de paragraaf GEBRUIKERSINSTELLING voor instellingsinstructies. Na het instellen van de gebruikersinstellingen, verplaatst de besturing zich automatisch naar de “Standby“ schermpagina. 8 - Gebruikersinstellingen Selecteer het pictogram met de oven aan en bevestig met de toets om het INSTELLINGENMENU te openen. Dit menu maakt het mogelijk om de instellingen van uw oven te personaliseren. Om toegang te krijgen, mogen er geen bereidings- of tijdinstellingsfuncties actief zijn. OPM.: Het instellingenmenu kan nooit worden ingesteld als er al een tijdfunctie is ingesteld: verwijder eerst alle actieve tijdfuncties.
1. Druk op de toetsen om het submenu te selecteren en bevestig met de toets.
2. Gebruik dit menu om de volgende instellingen te wijzigen:
Druk op de of toets om een instelling te selecteren of om één van de zes submenu’s te selecteren en bevestig met de toets. 12 yk abc SETUP LANGUAGE Taal Druk op de pijltoets om één van de beschikbare talen te selecteren en bevestig met de toets. Temperatuur en Gewicht Druk op de pijltoets of om één van de twee temperatuuropties “°C/°F” of gewichtopties Kg/ib te selecteren en bevestig met de toets. °F °C lb Kg Tijd Druk op de pijltoets om de tijdnotatie “12h AM/PM of 24h” te selecteren en bevestig met de toets. Vervolgens stelt u de tijd in met de pijlen en bevestigt u met de toets. Datum Druk op de pijltoets om de datumnotatie te selecteren uit de volgende opties “D.M.J. – J.M.D. – M.D.J.” en bevestig met de toets. Vervolgens stelt u de waarde in met de pijlen en bevestigt u met de toets. Helderheid Druk op de pijltoets om te kiezen tussen de helderheidsinstelling AAN of STANDBY, selecteer vervolgens met de pijlen de vereiste mate van helderheid en bevestig met de toets. Volume Druk op de pijltoets om de vereiste mate van helderheid te selecteren en bevestig met de toets. 9 - Systeeminstelling Selecteer het pictogram met de oven aan en bevestig met de toets om het INSTELLINGENMENU te openen. Dit menu maakt het instellen van een aantal parameters of speciale functies mogelijk. Het geeft ook toegang tot de foutenlijst.
1. Druk op de toetsen om het submenu te selecteren en bevestig met de toets.
2. Gebruik dit menu om de volgende instellingen te wijzigen:
Druk op de toetsen om uit de drie beschikbare opties het in te stellen of weer te geven item te selecteren en bevestig met de toets. Logboek Het menu geeft toegang tot het controleren van opgenomen fouten. Deze codes kunnen aan de after-sales service worden gemeld. Demo Het doel van deze functie is om de DEMO stand in te stellen; deze stand maakt de oven nutteloos voor bereidingen maar voert automatisch een demonstratie van de functies uit.
1. Druk op de toetsen om het item AAN te selecteren.
2. Bevestig met de toets.
3. Druk op de toets. Na ongeveer 30 seconden begint de oven te werken in deze modus. Om de DEMO stand tijdelijk te stoppen, kunt u elke willekeurige toets een paar seconden ingedrukt houden tot de oven naar stand-by schakelt. Druk op de toets om de stand opnieuw te starten. Om de stand uit te schakelen, gaat u naar de DEMO schermpagina en selecteert u UIT. Bevestig met de toets. OPM.: Eenmaal ingesteld, blijft de stand ingeschakeld zelfs als de oven wordt losgekoppeld van de netvoeding. 10 - Uw Oven Starten De oven in- en uitschakelen BELANGRIJK • De toets stopt de functie niet. • Na het uitzetten van de oven kan de koelventilator nog blijven werken tot de binnenste delen van de oven afgekoeld zijn. Druk op om de oven aan te zetten en druk opnieuw om uit te zetten. De oven keert terug naar de stand-by stand. De bereidingsstand selecteren Traditionele Bereiding HETELUCHT VERWARMING RING EN GRILL HETELUCHT BRADEN BRADEN Stoomkoken STOOM 100 130 STOOM 130 STOOM EN RING REINIGEN STOOMOVEN REINIGEN STOOMCIRCUIT
1. Selecteer the pictogram en druk op de toets . Selecteer de gewenste bereidingswijze voor het te bereiden voedsel met behulp van de pijlen en en bevestig met de toets .
2. Op deze schermpagina is het nog mogelijk de bereidingswijze te wijzigen met behulp van de toetsen.
3. Bevestig met de toets om te beginnen met de bereiding als de voorgestelde temperatuur juist is, anders, als de toets niet binnen 10 seconden wordt ingedrukt, schakelt de oven over op de automatische stand en wordt het pictogram van de bereidingsfunctie weergegeven. Bereidingsstandtabellen BEREIDINGSSTANDPICTOGRAM TEMPERATUUR Min. Vooraf instellen Max. HETELUCHT VERWARMING 50 °C 165 °C 230 °C RING EN GRILL 50 °C 210 °C 230 °C HETELUCHT BRADEN 50 °C 165 °C 230 °C GRILL 50 °C 230 °C 230 °C STOOM 100 40 °C 100 °C 100 °C STOOM 130 130 70 °C 130 °C 130 °C STOOM EN RING 50 °C 165 °C 230 °C REINIGINGSSTANDPICTOGRAM TEMPERATUUR Min. Vooraf instellen Max. REINIGEN STOOMOVEN - 100 °C - REINIGEN STOOMCIRCUIT - - - 11 - Traditionele Bereiding De bereidingsstand wijzigen
1. Tijdens de bereiding zonder tijd, kan een pauze worden ingelast door op de toets te drukken. Alle instellingen van de uitgestelde bereiding blijven bewaard en kunnen worden geactiveerd door dezelfde toets nogmaals in te drukken.
2. Druk op de toets om de bereidingswijze te wijzigen terwijl de oven is ingeschakeld, en bevestig met de toets. Uit de beschikbare standen in de groep kan op dit moment een andere bereidingswijze geselecteerd worden met behulp van de pijlen . De temperatuur wijzigen BELANGRIJK • Aan het einde van een functie toont het scherm de temperatuur van de resterende warmte in het compartiment vanuit de stand-by pagina.
1. Vanuit de voorbeeldweergavepagina van de bereidingsfunctie kan de temperatuur gewijzigd worden met behulp van de pijlen , bevestig vervolgens met de toets.
2. Zodra de bereiding is begonnen, kan de temperatuur in elk geval en op elk moment worden gewijzigd met de pijlen . Voorverwarmingsfase Als de oven in de voorverwarmingsfase is, wordt de momentane temperatuur weergegeven onder het pictogram van de bereidingswijze. Zodra de ingestelde temperatuur is bereikt, klinkt er een akoestisch signaal en verdwijnt de momentane temperatuurindicator. 12 - Stoomkoken OPM.: om zeker te zijn van het gebruik op correcte wijze is het belangrijk zorgvuldig de instructies en waarschuwingen door te lezen. Stoom werking Stoomkoken wordt vaak gebruikt in de oosterse keuken, maar het is zeker ook een nuttige functie voor elke andere keuken Het is vetvrij en heeft als voordeel dat het de oorspronkelijke smaak van het voedsel behoud. Het voedsel wordt in dit geval niet met water gekookt maar met waterdamp. Stoomkoken is anders dan koken in water. De waterdamp werkt aan de binnenkant van de cellen, dit is een fundamenteel verschil met het effect van kokend water. In feite kookt stoom het voedsel helemaal gaar, en met uitzondering van het vet komt er verder niets vrij van het voedsel. De celwanden en pezen worden geleidelijk zachter, het eiwit stolt zonder eruit te komen, het zetmeel wordt samengevoegd en zwelt op en de suikers en mineralen blijven ongewijzigd. Hetzelfde geldt voor geuren en verkleuringen, deze worden tot een minimum gereduceerd. Alleen het vet wordt vloeibaar als gevolg van de hitte, en om deze reden is het niet aangeraden om grote stukken vlees of vis te stomen. Vitaminen zijn weer een ander verhaal, omdat hitte in het algemeen de neiging heeft vitaminen te vernietigen; echter, afhankelijk van de bereidingstijd, veranderen sommige vitaminen nauwelijks. Dus, de voedingswaren die zich lenen voor deze bereidingswijze bevatten over het algemeen geen vet zoals bijvoorbeeld vis, bepaalde soorten vlees, peulvruchten, aardappels, granen, eieren, pudding, groenten, enz. Deze bereidingswijze is niet geschikt voor groenten met harde vezels of fruit in het algemeen. Handige tips Begin altijd met een koude oven bij gebruik van de stoomoven. Stomen in een hete oven (direct na de traditionele bereidingswijze) is niet aan te raden, omdat het de voordelen van koken met stoom teniet doet. Probeer zoveel mogelijk de geperforeerde roestvrijstalen bakplaat samen met de lage roestvrijstalen lekbak te gebruiken bij stoomkoken. De eerste, rustend met zijn steun op de platte grill, zorgt ervoor dat de stoom het voedsel volledig gaar kan koken, terwijl alles dat uit het voedsel vrijkomt door de gaten kan weglekken. De tweede, lagere bakplaat, die onder de grill in zijn geleiders is geschoven, verzamelt de weggelekte substantie en houdt de ovenruimte schoon. Na de bereiding kan de steun van de geperforeerde bakplaat gebruikt worden als ondersteuning om de hete bakplaat van het aanrecht te houden terwijl u het zojuit bereide voedsel eruit haalt.
LET OP
Voor het gebruik van iedere stoomfunctie moet het waterreservoir gevuld zijn. Open de deur als de oven aan is en het scherm het bericht CONTROLEER WATERRESERVOIR toont (er klinkt een akoestisch signaal). Pas op voor de hete stoom die vrijkomt, trek het reservoir eruit en vul het. Als de deur gesloten is, zal de oven in de PAUZE stand gaan. Druk op de toets om door te gaan met de bereiding. OPM.: De stoomfuncties starten niet totdat de deur gesloten is. Als de deur open is, zal het bericht DEUR SLUITEN getoond worden op het scherm. Als de deur geopend wordt terwijl de oven aan is, gaat de oven in de PAUZE stand. Om de functie te herstarten, moet de deur gesloten worden. Selecteer de gewenste functie en bevestig met de toets , nu wordt het circuit gevuld. Zodra het water de juiste temperatuur heeft bereikt, zal de stoom die wordt ontwikkeld door de ketel in de ovenruimte komen. De functie kan op elk moment gepauzeerd worden met de toets , de functie herstart bij het opnieuw drukken op . 130 Stoomkoken Stoom 100 De stoom wordt met radiale ventilatie verdeeld zodat het voedsel gelijkmatig verwarmd en bereid wordt. Dit heeft als voordeel dat er gelijktijdig op drie verschillende niveaus voedsel kan worden bereid. Plaats het “volumineuze” voedsel op het hogere niveau en minder gebonden voedingswaren, zoals groente, op de lagere niveaus (van de eerste tot de derde). OPM.: plaats tijdens het stoomkoken altijd de lage roestvrijstalen bakplaat onder de geperforeerde bak om voedselresten en condens die vrij kunnen komen op te vangen. Stoom 130 Tijdens de werking wordt de bereidingsruimte verwarmd met stoom en warme lucht. Dit zorgt voor een snelle en constante verhitting van het voedsel zonder het uit te drogen. Op basis van het type voedsel dat wordt opgewarmd, biedt dit programma de mogelijkheid de temperatuur in de oven te wijzigen zodat deze functie naar wens te beheren is. Dit type functie is daarom bijzonder geschikt voor: • Het verwarmen van voorgekookt eten van 70 °C tot 130 °C; • Het bereiden van (semi) kant-en-klaar maaltijden en bevroren voedsel van 70 °C tot 130 °C. OPM.: denk eraan om voor dit type maaltijden geschikte ovenschalen te gebruiken (niet vervaardigd van synthetische of vergelijkbare materialen) en deze boven de grill te plaatsen. Verwijder ook alle deksels.
LET OP
Zodra de functies zijn voltooid, zal er een verzoek tot circuitontlading worden gestuurd (zie de paragraaf WATERAFVOER). Combinatie van Stoomkoken en Heteluchtbereiding Deze bereidingswijze wordt "professioneel koken" genoemd, omdat het te bereiden voedsel in een koude ruimte wordt geplaatst die niet is voorverwarmd. Na het inschakelen van de oven, wordt het voedsel aanvankelijk blootgesteld aan stoom (of "gestoomd"). Na een korte blootstelling aan de stoom schakelt het apparaat, afhankelijk van het vulvolume en de omvang van het te bereiden voedsel, automatisch over op de tweede warme lucht fase. Dit type functie is bijvoorbeeld bijzonder geschikt voor grote vlees- en visgerechten; grote broden gemaakt van tarwebloem of volkorenmeel, met gist of gistdeeg op 190 °C tot 210 °C, alsmede gevuld of ongevuld bladerdeeg, zowel vers als bevroren op 190°C tot 210°C. OPM.: Voor de beste resultaten bij het gebruik van twee opvolgende “professioneel koken” programma’s, moet de oven afgekoeld zijn alvorens het volgende gerecht erin te plaatsen.
LET OP
Zodra de functies zijn voltooid, zal er een verzoek tot circuitontlading worden gestuurd (zie de paragraaf WATERAFVOER). Stoom Assistentiefunctie Deze speciale functie kan alleen gebruikt worden met traditionele ovenfuncties. Als de oven eenmaal aan staat, is de stoom assistentiefunctie alleen beschikbaar als de interne oventemperatuur de 100 °C overschrijdt. Uitsluitend vanaf dat moment verschijnt het symbool in het onderste gedeelte van het scherm. OPM.: DEZE FUNCTIE IS NIET INGESCHAKELD TIJDENS HET STOOMKOKEN. Om stoom in de ruimte krijgen, druk op de toets selecteer het pictogram met de pijlen en en bevestig met de toets . De stoom assistentiefunctie wordt ingesteld en de gewijzigde status is te zien op het geanimeerde scherm. De stoom assistentiefunctie houdt aan voor 5 minuten. Het bevochtigt het voedsel, zodat het niet uitdroogt tijdens de bereiding. Ideaal voor braden in het algemeen, grote vlees-/visgerechten en een malse bereiding. Na 5 minuten keert de oven terug naar de eerder ingestelde bereidingsfunctie. 13 - De Ovenlampen Gebruiken De lampen worden geactiveerd met één lichtknop. Druk in om de lampen aan of uit te doen. De ovenlampen gaan automatisch aan als de deur open is. Als een oven in gebruik is, gaan de ovenlampen automatisch aan als er een functie wordt gestart. De ovenlampen gaan automatisch uit als de ovenstand wordt geannuleerd. OPM.: De lampen gaan automatisch uit na 3 minuten als deze zijn ingeschakeld. Druk op de toets of open de deur om de lampen weer aan te doen. 14 - Tijd Werking Ovenmodus Zorg ervoor dat de tijd-van-de-dag klok de juiste tijd weergeeft. De tijdfunctie schakelt de oven uit aan het einde van de bereidingstijd.
LET OP
Laat voedsel nooit langer dan een uur in de oven voor of na de bereiding. Dit zou de eigenschappen van het voedsel zelf kunnen verslechteren. OPM.: De tijdfuncties kunnen niet gebruikt worden als de vleesthermometer in gebruik is. De maximale bereidingstijd die ingesteld kan worden is 12 u. Bereidingstijd Gebruik de functie “Bereidingstijd” om de oven voor een bepaalde tijd te gebruiken. De oven start onmiddellijk en gaat automatisch uit zodra de tijd is verstreken. Een Tijdfunctie Instellen
1. Selecteer de bereidingsfunctie en temperatuur.
2. Er zijn twee manieren om de functie in te stellen. a) Selecteer om de duur in te stellen en druk op . b) Selecteer om de eindtijd in te stellen en druk op .
3. Stel de tijd in met de pijlen na het selecteren van één van beide bovenstaande opties en bevestig met de toets.
4. Na het drukken op de toets, start de bereiding en wordt de bereidingstijd weergegeven op de schermpagina. • Bereidingsfunctie • Temperatuur • Bereidingstijd • Einde van de bereidingstijd 5 Na de bereiding schakelt de oven uit en waarschuwt een akoestisch signaal dat de bereiding is beëindigd. Druk simpelweg op de toets om de bereidingstijd te wijzigen terwijl de oven is ingeschakeld en voer de nieuwe bereidingstijd in alvorens nogmaals op de toets te drukken. Stoptijd Gebruik de “Stoptijd” functie om de start van de getimede bereiding uit te stellen. Voer de eindtijd van de bereiding in, waarna de oven automatisch de begintijd berekent. De oven gaat automatisch aan en uit. Het Starten van een Tijdfunctie Uitstellen 1 Stel allereerst de gewenste bereidingstijd in zoals aangegeven in de paragraaf “BEREIDINGSTIJD”. 2 Selecteer om de eindtijd in te stellen en druk op . 3 Stel de eindtijd van de bereiding in met de pijlen en bevestig met de toets. 4 Na het drukken op de toets gaat de functie over in stand-by en worden de details van de uitgestelde bereiding weergegeven op het scherm. • Bereidingsfunctie • Temperatuur • Eindtijd van de bereiding • Begintijd van de bereiding Na de bereiding schakelt de oven uit en waarschuwt een akoestisch signaal dat de bereiding is beëindigd. Druk simpelweg op de toets om de bereidingstijd te wijzigen terwijl de oven is ingesteld en voer de nieuwe bereidingstijd in alvorens nogmaals op de toets te drukken. 15 - Het instellen van de Vleesthermometer (indien aanwezig) Wanneer vlees gebraden wordt of biefstuk of gevogelte wordt bereid, is dit de beste manier om te weten of het voedsel juist gegaard is. Deze oven is optioneel voorzien van de vleesthermometerfunctie om de temperatuur binnenin het vlees te meten en de bereiding te stoppen zodra de ingestelde waarde is bereikt. Wanneer de thermometer in gebruik is, controleert de oven automatisch de bereidingstijd. OPM.: de kernthermometer is een accessoire die alleen beschikbaar is voor sommige versies van dit product. Malsheid, smaak en aroma zijn het resultaat van een nauwkeurig en functioneel gebruik. De kernthermometer is een thermometer die wordt ingebracht in de kern van het gerecht om de temperatuur ervan te controleren. Zo kan het einde van de bereidingstijd worden vastgelegd. Het kan inderdaad gebeuren dat het vlees aan de buitenkant gaar lijkt maar aan de binnenkant nog rood is! De bereikte temperatuur van de voedingswaren is, tijdens het bakken, nauw verbonden met problemen met betrekking tot gezondheid of hygiëne. Bacteriën kunnen aanwezig zijn in elk soort vlees, gevogelte en vis en ook in rauwe eieren. Sommige bacteriën kunnen voedingswaren bederven, andere zoals de Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli en de Staphylococcus aureus kunnen de gezondheid ernstige schade toebrengen. Boven de 4,4 °C en tot 60 °C vermenigvuldigen bacteriën zich heel snel. Gehakt is wat dat betreft bijzonder risicovol. Om het vermenigvuldigen van bacteriën tegen te gaan, zijn de volgende maatregelen nodig: • Voedingswaren niet ontdooien op kamertemperatuur maar in de koelkast of in de oven met gebruik van de specifieke functie. In dit laatste geval moet men de voedingswaren onmiddellijk daarna bereiden. • Vul kip vlak voor het nuttigen. Koop geen voorverpakte opgevulde kip en koop enkel voorgekookte opgevulde kip indien het binnen de 2 uur genuttigd zal worden. • Marineer gerechten in de koelkast, niet op kamertemperatuur. • Gebruiken een kernthermometer om de temperatuur van vlees, vis en gevogelte te controleren in geval deze dikker zijn dan 5 cm om de minimale bereidingstemperatuur te bereiken. • De voornaamste gevaren komen voort uit kip dat niet goed doorbakken is, in bijzonder het risico op Salmonella. • Voorkom dat het bereidingsproces onderbroken wordt, d.w.z., het gedeeltelijk koken van voedsel, het bewaren en het later verder bereiden ervan. Deze volgorde bevordert de groei van bacteriën door de "warme" temperaturen die worden bereikt in het voedsel. • Rooster vlees en gevogelte in de oven op temperaturen van tenminste 165 °C. BELANGRIJK Gebruik uitsluitend de vleesthermometer die meegeleverd is met het apparaat. In ieder geval raden wij u aan de volgende tabel uit de Nationale Levensmiddelendatabank (VS) te raadplegen. Voedingswaren Minimale interne temperatuur Gehakt Hamburger 71 °C Rund, kalf, lam, varken 74 °C Kip, kalkoen 74 °C Rund, kalf, lam Gebraad en biefstuk: Rare De bereidingstemperatuur voor rare vlees wordt niet weergegeven in het NLDB aangezien het onveilig is voor de gezondheid. Medium-rare 63 °C Medium 71 °C Doorbakken 77 °C Varken Karbonades, gebraad, koteletten: Medium 71 °C Doorbakken 77 °C Verse ham 71 °C Verse worsten 71 °C Gevogelte Kip, volledig of in stukjes 82 °C Eend 82 °C Hele kalkoen (niet gevuld) 82 °C Kalkoenborst 77 °C